塩漬け（しおづけ）とは、食べ物（特に腐敗してしまいやすい物）を、長期保存のためや、味を付けるために食塩に漬けておく古くからの方法、また、その方法で塩に漬けておいた食品をいう。 前者は塩蔵（えんぞう）、後者は塩蔵品（えんぞうひん）ともいう。 貝類の中でも家庭調理に使う機会も多い「あさり」。お味噌汁、酒蒸し、パスタなどに入れても美味しいですよね。ただ、食べた時の「ジャリッ」が苦手、「砂抜き」がちょっと面倒･･･という方もいらっしゃるのでは? 冷凍の新巻鮭をまるごと1本頂きました。真空パックにて小分けしてあるのでとりあえず冷凍庫に入れましたが解凍して焼いて食べる、くらいしか調理法を思いつきません。（普段料理をあまりしないので・・）そこで簡単なレシピがありました 白ごはん.comの『ポテトサラダ』のレシピページです。美味しさと作りやすさを両立させるよう、じゃがいもの火の通し方など工夫しています。ポテトサラダに適した芋の種類、味付けのレシピやコツなど、その他にもおいしいポテトサラダのためのポイントをまとめています。 塩漬け（しおづけ）とは、食べ物（特に腐敗してしまいやすい物）を、長期保存のためや、味を付けるために食塩に漬けておく古くからの方法、また、その方法で塩に漬けておいた食品をいう。 前者は塩蔵（えんぞう）、後者は塩蔵品（えんぞうひん）ともいう。 パスタを茹でるときに、なぜ茹で汁に塩を入れるのかご存じですか？塩を入れて沸点を上げる、とか麺にコシを出す、などと言われることもありますがどうも間違いのようです。結局塩を入れる理由は、麺に味をつけるためのよう。実際に試してみましょう。 鮭が沢山獲れる北の地方のお歳暮では、新巻鮭は定番中の定番。でも全国的には そうでもないので、食べ方がよく分からないでしょう。 あれだけしょっぱい魚の処理方法や、何故そんなにしょっぱい鮭なのかなど、豪勢なお歳暮の定番、新巻鮭について紹介します 春はハマグリが旬の季節です。お店や潮干狩りで手に入れたハマグリの、砂抜きと塩抜きはどうしていますか？この時期に潮干狩りに行けばあさりと一緒に採れるし何よりひな祭りの代表的な食材です。そんな、ハマグリの砂抜きと塩抜きに関して紹介します。 プロに教わるふっくら美味しい煮魚の作り方を紹介します。「煮すぎない」「生姜は後入れ」など、ちょっとしたコツで、今までの煮魚は劇的にレベルアップします。きちんとした和食をマスターしたい人必見の、一生もののレシピです。 塩数の子は、通常、一晩かけて塩抜きしてから、つゆに漬け込みますが、私はひそかに、そのまま食べても結構おいしいと思っています（かけらを少し食べたりした経験から）。そこで質問です。塩数の子は、そのまま食べても、健康上・衛生上 天然塩で塩漬けして糠に漬けて売っています。さっと糠を水洗いするだけで塩抜きしないでグリルで焼きます。 鍋に昆布を入れておきます。こんにゃくは下ゆでして手でちぎり、豆腐・野菜類は適当な大きさに切っておきます。 できれば簡単に早く済ませたい砂抜き。 夏場に冷燻で作る本格パンチェッタ（生ベーコン）の作り方。木製スモーカーを使い氷を置くことによりスモーカー内の温度を30℃以下に保ちます。熟成は夏場なので冷蔵庫で1ヶ月程で仕上げます。 鮭が沢山獲れる北の地方のお歳暮では、新巻鮭は定番中の定番。でも全国的には そうでもないので、食べ方がよく分からないでしょう。 あれだけしょっぱい魚の処理方法や、何故そんなにしょっぱい鮭なのかなど、豪勢なお歳暮の定番、新巻鮭について紹介します 自宅ですぐにできる簡単な燻製作り方レシピ集を紹介。ベーコンのいぶし方や、フライパンで出来る燻製のやり方など、面倒な印象がある燻製からは想像もつかない、超お手軽な燻製のレシピを教えます！面倒な下準備がいらず楽ちんなのに絶品な燻製料理を8品ご紹介！ タラは、淡白な白身が特徴の魚。身も柔らかく、食べやすいので広く食べられている食材だ。調理法も和洋中問わないところがうれしい。タラは、スーパーでは切り身の状態で販売されていることがほとんど。パッケージをよく見ると生タラと塩タラが存在する。 塩代入れても 300円しない でいっぱい作れます（・∀・） これから冬の楽しみの一つとしてタラコ漬けを楽しみたいと思います。 来年は船釣りで鱈を釣ってそっから自作してみたいな！ 「手作りベーコン(燻製あり、塩抜きなし)」の作り方。本格ベーコンでありながら、難しい塩抜きなしのレシピです 材料:豚肉(バラ肉、モモ肉)、☆塩、☆砂糖..