Les moments interviennent beaucoup en interférométrie et imagerie des tavelures. On utilise fréquemment les fonctions de corrélations et de triple corrélation ou leurs transformées de Fourier. Les cumulants sont peu utilisés en astronomie ; ils se révèlent pourtant un excellent outil d'analyse d'images à très faible flux et ne présentent pas le biais dû à la statistique des photons qu'on trouve sur les moments d'ordre deux et trois [11, 13].